Como muchas de las grandes cosas en esta vida, El Capricho de Celia surgió casi por casualidad. Al vernos en la necesidad personal de encontrar productos sin gluten nos dimos cuenta que apenas existían obradores que elaborasen productos 100% gluten free, sin riesgos de contaminación cruzada.
Pronto nos formamos en la materia y empezamos nuestra propia andadura como uno de los pocos obradores en Castilla la Mancha especializados en dieta sin gluten.